Petiscosgalegos

La gastronomía de Teruel es una de las joyas mejor guardadas de Aragón y del país entero, y en cada uno de sus platos tradicionales, puedes saborear el alma de su tierra. Con Denominaciones de Origen que enorgullecen a sus habitantes y una cuidada selección de ingredientes frescos y locales, Teruel te invita a un recorrido culinario sin igual. Desde las carnes más suculentas hasta los productos de su rica huerta, esta provincia de interior reúne una diversidad de sabores que refleja su geografía y sus antiguas tradiciones. Aquí te contamos más sobre los platos y productos imprescindibles que no puedes dejar de probar si visitas Teruel:

El Jamón DOP Teruel, por ejemplo, es un auténtico emblema y fue el primero en obtener Denominación de Origen en España. Su calidad se basa en el clima seco y en los cuidados procesos de curación, ofreciendo finas lonchas de sabor intenso que se disfrutan mejor con pan y un toque de tomate y aceite. Esta delicia encabeza una mesa que también destaca por el Ternasco, un cordero joven y tierno de razas aragonesas, cuya crianza natural y dieta de leche materna y cereales lo convierten en una carne sabrosa y de propiedades únicas. Este producto cuenta con el respaldo de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) y puede degustarse asado o a la parrilla, resaltando su suave textura y delicado sabor.

Otros ingredientes de renombre incluyen el Aceite de Oliva DOP Bajo Aragón, de color dorado y suave sabor, y el codiciado azafrán y la trufa negra, ambos productos que deben su sabor y calidad distintivos a las condiciones de esta provincia. La Comarca del Jiloca, por ejemplo, es conocida por su azafrán, cultivado desde la Edad Media, mientras que la trufa negra, una de las más apreciadas en el mundo, se puede probar rallada sobre pan o huevos, destacando por su aroma intenso y evocador.

La huerta turolense es generosa en verduras como las borrajas y el cardo, dos ingredientes sencillos y deliciosos que se preparan de forma sencilla para realzar sus sabores frescos. Por ejemplo, las borrajas cocidas con patatas y un chorrito de aceite de oliva son un plato típico que revela la simplicidad de los sabores de Teruel. El cardo, servido en salsa de almendras, es un clásico en las cenas navideñas y destaca por su suave textura y sabor delicado.

No pueden faltar en la lista los quesos de Teruel, especialmente el Queso de Tronchón, mencionado incluso en «El Quijote», y otros quesos elaborados con métodos artesanales y cuajos vegetales. Estos quesos reflejan la herencia ganadera y el arte quesero de la región.

Y para quienes desean probar una versión aragonesa de la pizza, los Regañaos y la Torta de Pimiento son la elección perfecta. Estas tortas de masa de pan cubiertas con ingredientes como pimientos, jamón de Teruel y sardinas son populares en celebraciones y reuniones familiares, ofreciendo un bocado sabroso y lleno de tradición.

En cuanto a los postres, Teruel conquista los paladares dulces con su Trenza Mudéjar, rellena de nueces y pasas, las Tortas de Alma y los Almendrados, dulces que realzan el uso de almendras locales y evocan los sabores del pasado. Y, como no, el Melocotón de Calanda DOP, perfecto para cerrar con broche de oro cualquier comida.

Estos productos y platos son el reflejo del espíritu de Teruel y su tradición culinaria. Con cada bocado, puedes disfrutar de una historia que lleva siglos transmitiéndose de generación en generación, y te aseguramos que cada uno de ellos será un recuerdo inolvidable en tu viaje.

En Teruel encontrarás una gran variedad de restaurantes para disfrutar de la excelente gastronomía local y nosotros te contamos en este artículo los que hemos visitado:

1. El Mesón El Óvalo:

Es una parada obligatoria para quienes desean disfrutar de la auténtica gastronomía de Teruel. Ubicado en un lugar emblemático frente a la escalinata neomudéjar, este restaurante se ha convertido en un referente de la cocina aragonesa desde que abrió sus puertas en 1988. Su carta se basa en platos tradicionales elaborados con productos de calidad de la región, entre los que destacan el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el aceite de oliva del Bajo Aragón y la codiciada trufa negra.

El Mesón El Óvalo no solo destaca por su menú, sino también por su ambiente y su compromiso con la cultura local. Sus amplios salones y la terraza de verano invitan a disfrutar de una comida relajada en un entorno único, decorado con obras de artistas locales como Fermín Alegre y Luis Gómez. Esto lo convierte en un lugar perfecto para grandes reuniones, eventos especiales o simplemente para una escapada gastronómica en pleno centro histórico de Teruel.

En la carta, podrás encontrar platos que han trascendido el tiempo y han dejado huella en la escena gastronómica local. Uno de los favoritos de la casa es la ensalada de torreznos, un clásico que ha sido reinterpretado en otros establecimientos, o las manitas deshuesadas con foie y manzana, un plato emblemático que fusiona tradición y creatividad en cada bocado. El Mesón El Óvalo ofrece además un asequible menú del día (disponible de martes a viernes, a un precio de 16,50 €), con opciones que incluyen entrante, plato principal y postre, acompañados de pan y vino de la casa o cerveza (con suplemento de 0,50 €)

Este restaurante no solo goza del cariño de sus visitantes, sino que ha sido reconocido en múltiples ocasiones: cuenta con Soletes de la Guía Michelin y recomendaciones de la Guía Repsol, la Diputación de Teruel y el Consejo D.O.P. Jamón de Teruel. Además, ha sido galardonado con el título de «Mejor Hostelero» por el C.C.A., un distintivo que reafirma su dedicación a ofrecer una experiencia culinaria de calidad.

Si estás buscando un lugar donde degustar lo mejor de la cocina tradicional aragonesa en un ambiente acogedor y auténtico, no te puedes perder el Mesón El Óvalo . Recuerda que debes reservar con antelación. Puedes hacerlo a través de su página web o en el teléfono: 978 60 05 65 .

Los lunes está cerrado por descanso y los horarios son: Martes a Domingo: de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:00 horas.

2. Restaurante La Catedral:

Si buscas una experiencia gastronómica auténtica en pleno centro de Teruel, el Restaurante La Catedral, ubicado en el Hotel Palacio La Marquesa, es una parada imprescindible. Este restaurante, situado junto a la Catedral y al Museo Provincial, ofrece mucho más que una simple comida: aquí, cada plato se convierte en un viaje a la cultura y tradición aragonesa, con ingredientes de temporada y kilómetro cero que realzan los sabores y la calidad de la región.

La cocina del Restaurante La Catedral está dirigida por el chef Michel Valdés, quien, junto al maitre Luis Clemente, ha creado una propuesta que combina la esencia de la gastronomía tradicional de Aragón con un toque de creatividad moderna. En su carta de temporada, destacan dos recomendaciones obligatorias: el jamón con Denominación de Origen Teruel y la paletilla de ternasco, auténticos emblemas de la gastronomía local, preparados con técnicas que resaltan su sabor y textura.

Para quienes buscan opciones más casuales y refrescantes, La Marquesita Coffee & Cocktail Bar, dentro del mismo hotel, es un espacio ideal. Este lugar especial cuenta con un menú desenfadado y moderno para cualquier momento del día: desde desayunos únicos adaptados al ritmo de cada cliente hasta una vibrante hora del vermú y un «tardeo» que invita a relajarse con cócteles exclusivos mientras cae el sol. Perfecto para los que buscan un rincón diferente y moderno para disfrutar de la vida social en Teruel y con una estupenda terraza exterior, justo delante del Museo Provincial.

Además, el Restaurante La Catedral ofrece un menú ejecutivo de lunes a viernes a mediodía, pensado para quienes desean disfrutar de una comida excelente sin renunciar a la eficiencia del servicio. Su ubicación privilegiada y el ambiente elegante y sofisticado hacen de este restaurante el lugar perfecto tanto para celebraciones especiales como para disfrutar de una comida memorable.

Reservas

Teléfono: 978 21 00 65
Dirección: Plaza Fray Anselmo Polanco, 2, Teruel
Ya sea para saborear el auténtico sabor de Aragón en un ambiente exclusivo o para disfrutar de un cóctel con vistas a la Catedral, el Restaurante La Catedral y La Marquesita te ofrecen una experiencia gastronómica única que no querrás perderte en tu visita a Teruel.

3. Restaurante Método:

En el corazón del casco histórico de Teruel, el Restaurante Método es un destino gastronómico que logra combinar tradición y vanguardia, aportando a cada plato un toque mediterráneo único. En este lugar, la dedicación y el amor por el oficio culinario se convierten en los ingredientes principales de una propuesta gastronómica diseñada para ofrecer una experiencia auténtica y sofisticada.

Con una carta donde el producto de calidad es el protagonista, Método eleva la cocina turolense combinando recetas tradicionales con técnicas modernas y audaces que sorprenden en cada bocado. Los verdaderos protagonistas de su carta son el atún rojo Balfegó y el Wagyu Mudéjar, productos excepcionales seleccionados por su frescura y calidad. El atún rojo Balfegó, procedente del Mediterráneo y valorado por su sostenibilidad, ofrece una experiencia gastronómica única, mientras que el Wagyu Mudéjar, criado con genética pura de la línea Tajima japonesa en Aliaga, destaca por su sabor y textura incomparables, fruto de un cuidadoso proceso de crianza.

En Método, la cocina va mucho más allá de lo convencional, logrando una fusión entre la tradición aragonesa y los sabores vibrantes del Mediterráneo, todo en un ambiente exclusivo y acogedor. Uno de los elementos más cautivadores de este restaurante es su espacio dual clandestino, un entorno perfecto para eventos personales o empresariales que añade un toque de misterio y sofisticación, y que hace de Método un lugar ideal para disfrutar de momentos especiales en Teruel.

Con un servicio impecable y una decoración sorprendente, este espacio contribuye a una experiencia completa e inolvidable. El restaurante abre sus puertas de martes a sábado, de 13:30h a 15:45h y de 20:30h a 22:45h, cerrando domingos y lunes. Para quienes desean disfrutar de esta propuesta culinaria en el epicentro de la creatividad gastronómica de Teruel, las reservas pueden realizarse en el teléfono 978 22 77 73.

4. Restaurante Yain:

El Restaurante Yain es otra parada obligada en Teruel para quienes buscan una experiencia gastronómica que aúna tradición y modernidad, ubicada en pleno casco histórico de la ciudad. Con una propuesta de cocina sencilla y honesta, Yain elige trabajar con ingredientes de proximidad, valorando los productos de la tierra y colaborando con proveedores locales. Aquí encontrarás una carta que se adapta a cada temporada y que incluye desde raciones pequeñas hasta platos para compartir, ofreciendo un equilibrio perfecto entre las elaboraciones clásicas y las innovaciones del equipo de cocina.

Especial mención merecen sus platos de bacalao, preparados con el mismo cariño con que lo hacían las abuelas, y que han convertido a este pescado desalado en uno de los emblemas del restaurante. Además, para quienes buscan una experiencia más completa, Yain cuenta con dos menús degustación que son el reflejo de su filosofía culinaria: platos honestos, donde el producto es el protagonista.

El equipo de Yain es una familia de apasionados de la gastronomía y el vino, liderados por el sumiller Raúl Igual, Mejor Sumiller de España en 2010 y galardonado en 2021 por el IWC como Mejor Sumiller del Año en España. Raúl aporta su vasta experiencia en el mundo del vino, que se refleja en una selección cuidada y personal de vinos que reposan en la bodega subterránea del restaurante, un espacio con historia en el antiguo barrio judío de Teruel. Esta bodega, a 7 metros bajo tierra, mantiene una temperatura de 15ºC y una humedad ideal del 65%, siendo el lugar perfecto para la conservación de los mejores vinos.

Además del talento de Raúl, el equipo de cocina, dirigido por Iñaki Cubas, aporta creatividad y dedicación en cada plato. Iñaki, madrileño de nacimiento pero turolense de corazón, ha trabajado en lugares como el Hotel Ritz y El Foque de Quiñones en Madrid antes de regresar a Teruel para formar la base de la cocina de Yain. Completan el equipo de sala y cocina profesionales dedicados como Julia Campillo, Marina Galve y Alberto Miguel, quienes con su esfuerzo y cariño ofrecen un servicio impecable que hace sentir al comensal como en casa.

El restaurante Yain dispone de dos salones: Alabastro, con capacidad para 20 personas y de fácil acceso a pie de calle, y Sílex, un salón privado ideal para eventos pequeños y reuniones íntimas con capacidad para 10 personas. Y para los grupos de más de 10 personas, Yain adapta su menú a las necesidades de cada cliente, ofreciendo un servicio personalizado en un ambiente acogedor.

La historia de Yain está presente en cada rincón del restaurante, especialmente en su antigua bodega judía del siglo XIV, descubierta durante las obras de remodelación. Con ánforas y tinajas de fermentación enterradas, y una atmósfera llena de misterio, Yain se convierte en un lugar donde cada comida es una experiencia histórica y gastronómica a partes iguales.

• HORARIO
  De martes a sábado
• De 13,30h. a 15,15h.
• De miércoles a sábado
• De 21,00h. a 23,00h.
• INFORMACIÓN Y RESERVAS
  +(34) 978 62 40 76

5. Restaurante Portal de Guadalaviar:

Ubicado en pleno centro histórico de Teruel, el Restaurante Portal de Guadalaviar es una joya gastronómica que se ha ganado su lugar entre los favoritos de la ciudad. Este restaurante, situado en el famoso Paseo del Óvalo y junto a la Torre Mudéjar de El Salvador y la Escalinata Mudéjar, combina a la perfección la historia y la tradición turolense con una cocina de autor moderna y creativa. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve la esencia de Teruel, con un toque contemporáneo que se extiende tanto al diseño del lugar como a cada uno de sus platos.

En el Portal de Guadalaviar, el chef apuesta por una cocina de autor que aúna tradición y vanguardia, ofreciendo una carta donde destacan productos locales de altísima calidad como la Trufa Negra, el Jamón D.O. Teruel y el Ternasco de Aragón, ingredientes que dotan de autenticidad y sabor a cada creación. Su lema, “Cocinamos lo que nos gusta y creemos que os encantará”, resume su filosofía: hacer alta cocina accesible y deliciosa, con platos que celebran la gastronomía turolense y sorprenden a los comensales con un toque de modernidad. En este restaurante informal y moderno se encuentran propuestas para todos los gustos, desde bocadillos gourmet hasta platos más elaborados, todos presentados con cuidado y sabor impecable.

La experiencia en el Portal de Guadalaviar no estaría completa sin probar alguno de sus exquisitos postres caseros, perfectos para cerrar la comida con un dulce sabor. El lugar debe su nombre al antiguo Portal de Guadalaviar, una de las principales entradas medievales de Teruel, y se asienta sobre los restos de la muralla de la ciudad, un detalle que añade un toque histórico y convierte el restaurante en un espacio único y cargado de encanto.

Recientemente, el Portal de Guadalaviar ha ganado el premio Tapa + Influencer 2024 en la XXI edición del Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel, con una tapa de “Costilla de cerdo en dos cocciones con su costra de Jamón de D.O. Teruel” de Jamones los Alcores, un plato que resume a la perfección su estilo de alta cocina con productos de mercado. Los menús del restaurante se adaptan a diferentes momentos, con una opción de menú del día laboral por 23,50€ y otro menú de fin de semana, vísperas y festivos por 30,00€, ideal para disfrutar de su cocina en cualquier ocasión.

Para disfrutar de esta experiencia gastronómica en el corazón de Teruel, es recomendable reservar con antelación, sobre todo en fechas especiales. Las reservas pueden realizarse llamando al 978 606 860 o escribiendo a reserve@portaldeguadalaviar.com.

Hasta aquí los restaurantes que hemos visitado en la ciudad de Teruel. Ya nos contarás que tal ha ido si los visitas. Pero no nos despedimos sin antes recomendarte un postre que nos ha enamorado: Los Suspiros de Amante.

Suspiros de Amante:

Los Suspiros de Amante son un dulce típico de la ciudad de Teruel que rememora la trágica leyenda de sus amantes, Isabel y Diego. Se trata de unas tartaletas de queso, muy sencillas de hacer, que se elaboran con huevos, mantequilla, azúcar, quesitos y con hojaldre o masa quebrada.

Se dice que los Suspiros de Amante deben su nombre a la leyenda de Diego de Marcilla e Isabel de Segura, una historia de amor y tragedia que tuvo lugar en la ciudad de Teruel en el siglo XIII. Dos jóvenes enamorados que pertenecían a distintas clases sociales y cuyo romance terminó en tragedia.

Diego e Isabel se enamoraron en la ciudad de Teruel, pero no podían casarse. Diego decidió entonces emprender un viaje en busca de riquezas para poder casarse con Isabel. Durante su ausencia, Isabel fue prometida en matrimonio a otro hombre, pero ella decidió esperar a Diego. Cuando regresó, fue a buscar a Isabel, sin embargo, al ver a su amada en brazos de otro hombre, sintió un fuerte dolor y murió de tristeza. Pocos días después, Isabel se coló en el funeral y besó a Diego, cayendo fulminantemente muerta en el instante. Según la leyenda, los suspiros simbolizan el último aliento de amor de la amante de Teruel.

Nosotros tuvimos ocasión de saborear esta exqusitez en los desayunos del hotel Mudayyan, en el que nos alojamos durante nuestra estancia en Teruel. Si quieres saborear los de una pastelería mítica de la ciudad te recomendamos la pastelería Muñoz.
Este negocio fue fundado en 1855, dedicándose en un principio a fabricar cirios y velas. Utilizando la cera de los paneles, el fundador del negocio comenzó a fabricar también dulces y turrones, además de chocolates.

Y con el tiempo, el negocio fue evolucionando hasta llegar a nuestros días, especializándose en la elaboración de dulces, chocolate artesano, turrones, carne de membrillo… Entre sus especialidades, destacan los besos de los Amantes, los Suspiros, las Frutas de Aragón, los guirlachicos de almendra, la carne de membrillo, el chocolate artesano, o los turrones. Además, venden también productos de Teruel como jamones, embutidos y quesos, aceites, trufa o azafrán.

Dirección: Plaza Carlos Castel, 23. (Teruel) Tfno: 978 601 130

Además de estos fantásticos restaurantes, si no quieres perderte nada en Teruel, no dejes de echar un vistazo a nuestro artículo : QUE VER Y QUE HACER EN TERUEL

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